海蜇素肉荷包蛋盒饭

一、海蜇素肉

材料：大豆蛋白素肉、（成品）蒟蒻、（即未加淀粉做的魔芋，色透明、酷似海蜇脆而有嚼劲、），小黄瓜、红辣椒 。
调料：植物油、盐、沙茶酱、（或红面酱）、素蚝油、糖适量。

做法：
1、大豆蛋白素肉与蒟蒻切寸长片，黄瓜、红椒切片；
2、先用油煸炒红椒、加盐、下素肉与魔芋片翻炒片刻，
3、加少许沙茶酱、（或红面酱）、素蚝油、糖、调味即可。（不喜甜味者可不放糖）

二、半月荷包蛋

材料：湿豆皮、豆泥、日本粉南瓜＋（或红地瓜＋玉米、或玉米粉＋小米）；
调料：植物油、素蚝油、（或生抽酱油）熟魔芋粉糊；（没有魔芋粉，用玉米淀粉也可）

做法：
１、素蛋黄的做法：将南瓜去皮煮熟碾成南瓜泥、加少量植物油与豆泥搅拌均匀、捏成蛋黄大小即可。
　２、把湿豆皮剪成比荷包蛋大小的饺子皮圆形。
　３、用魔芋粉糊抹在湿豆皮上（抹厚点做蛋白）再放入做好的素蛋黄合成半月形。
　４、把做好的豆皮半月荷包蛋下油锅稍煎，捞起滤油、浇上素蚝油或生抽即可。

三、素火腿炒笋丝

材料：鲜笋、冬笋、或罗汉笋（依季节定）素火腿（素哈姆）、红辣椒
调料：植物油、盐、生抽酱油、糖、适量。

做法：
１、鲜笋或冬笋煮熟切丝、素火腿、红椒、切丝、香菜切碎备用。
２、先用油煸红椒、再下笋丝、素火腿、加盐快炒。
３、起锅前加入生抽、糖、盛盘后撒上香菜。

四、丝瓜枸杞

原料：植物油、盐、丝瓜、姜末、枸杞、蘑菇精、适量。
做法：
1、丝瓜切滚刀块、先在热油锅里爆一下捞起沥油（这样炒出来的丝瓜不会颜色发黑）
2、倒尽锅内余油、放入用水泡发好的枸杞、丝瓜加姜末、盐、蘑菇精一道翻炒片刻即可。

五、糖醋凤梨素丁

原料：植物油、凤梨、彩椒、毛豆、糖、醋、番茄酱、
做法：
１、凤梨、彩椒、切丁、毛豆先煮熟
２、热锅放少许植物油、将材料倒入加入糖、醋、番茄酱快速翻炒均匀即可。

六、炒龙须菜

原料：龙须菜（又名碧龙菜、鞭秆子菜、牛尾菜）、植物油、盐、姜、蘑菇精。
做法：龙须菜切段、先小火煸姜、再大火快炒、加入调味料即可。