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营养成分

每100克大豆中含

豆类制品老少皆宜，既是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

更年期妇女、病后调养者、肥胖人士和皮肤粗糙的人也适合多吃豆制品。

脑力工作者、经常加夜班者也应该多吃豆制品。

最应多吃豆类制品的人：

①生长发育期的儿童、青少年和脑力工作者：大豆富含优质蛋白质，还含有丰富的黄豆软磷脂，这是大脑细胞的重要组成物质，常吃大豆能加强脑细胞发育、增强记忆力。

②高血压、动脉硬化、冠心病等心血管病人：大豆中不含胆固醇，所含的可溶性纤维和卵磷脂有助于减少人体内的胆固醇，减少动脉硬化发生，是心血管病人的理想食品。

③糖尿病人：大豆中含有一种叫抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

④气血不足、营养不良、缺铁性贫血之人：大豆中的微量元素铁的含量不仅多，且容易被人体吸收，对缺铁性贫血病人很有益处。

⑤小儿佝偻病和易患骨质疏松的老人：大豆中含丰富的钙，对小儿佝偻病、易患骨质疏松老年人很相宜。

⑥更年期妇女：大豆中的天然植物性雌激素对更年期后停经的妇女十分有益。

谨慎食用豆类制品的人：

①痛风患者：痛风是因为嘌呤体分解产生的尿酸在血液中增多变成尿酸盐，滞留于骨关节引起剧痛。大豆中含有较多的嘌呤，能引起痛风发作。痛风患者要忌食。

②消化性溃疡和胃炎患者：严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为其中嘌呤会促进胃液分泌，引起胃肠胀气，其中的粗纤维对胃黏膜造成机械性损伤。