香烤巴斯克卷

　　食材：
　　素鸡肉浆、松珍小牛排、土豆、胡萝卜、小黄瓜、酸奶、日本青芥辣
　　调味腌料：香叶、芹菜、胡萝卜、姜片、香菜、老抽、干罗勒碎
　　制作：

　　1、松珍小牛排，切成方粒待用。
　　2、剥过皮后的土豆，切成20到30克的大小，在滚热的开水里面放入0.3%的盐，然后把土豆放进去烫。接着，趁热捣成泥状。
　　3、 土豆泥冷却后，加入酸奶和日本青芥辣、蘑菇精调味成“芥辣土豆泥”。
　　4、 胡萝卜、小黄瓜分别切成丝待用。
　　5、 素鸡肉浆解冻
　　6、 取不锈钢盆，放步骤(1)素牛小排粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许面包糠、蘑菇精、胡椒粉拌匀。
　　7、用不锈钢方盘涂抹少许油，把素牛小排粒和素鸡肉浆混合物放入，铺平。
　　8、 烤箱调到上下180℃，预热5分钟，然后用步骤(7)的素牛小排粒和素鸡肉浆混合物放入烤箱中层，用上下180℃的温度去烤。烤到表面略微黄，将素牛小排粒和素鸡肉浆混合物，翻身，烤它反面，也烤制成金黄色，出炉。
　　9、 冷却后，切成长方条待用。
　　10、 取不锈钢盆，放入腌料香叶、芹菜段、胡萝卜片、姜片、罗勒碎、香菜段、老抽、蘑菇精，加少许水拌匀。放入步骤(9)的长方块，充分拌匀，然后腌渍1小时，让素肉块入味，上色。
　　11、 烤箱调到上下180℃，预热5分钟，然后用步骤(10)的素肉块和腌料放入烤箱中层，用上下180℃的温度去烤。烤时过15分钟翻身一次，直至烤制干身四周略微有一焦斑，出炉。
　　12、 冷却后，“香烤巴斯克卷”切厚片，共8片装盘，在一端裱上步骤(3)土豆泥。最后用步骤(4)胡萝卜丝、小黄瓜丝拌合伴边，即可。