微辣腌结头菜

　　材料：结头菜(大头菜) 1颗(这种腌法比较不耐放所以看吃的份量来决定要腌多少)
　　调味料：盐巴、砂糖、麻油、辣豆瓣酱、素蚝油少许
　　作法：
分享我们家的切法：如果刀工不好的人可以直接切块或切片自己喜欢的大小即可
　　结头菜先去皮，切片，每片的1面切直纹路，另一面就切横纹路，造成交错的效果，再把每片切成丁，切纹路目的是增加口感美观还有腌的更入味
　　1、切好后进入腌的部分：洒上盐巴，整体混合均匀，静置半小时到1小时左右，让整体出水
　　2、出水后，把水倒掉放入砂糖、麻油、素蚝油、加入豆瓣酱份量可以参考图片的比例，因为盐巴刚刚倒掉了，再加入少许盐巴　　混拌均匀，其实马上就可以吃了，不过腌1-2小时味道比较够，冰起来放一晚会更入味，这样大约可以放2-3天左右，所以要斟酌準备的份量，香香微辣的滋味与其说小菜...倒有点像零嘴