自制泡豇豆

　　

材料：瘦豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，草果1粒， 八角3粒，生姜1块，清水适量（根据坛子大小）
　　
　　作法：

　　
　　1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污。　　
　　2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来。　　
　　3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。　　
　　4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。　　
　　5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！