红茶熏素鸭的做法（详细图解）

　　
　　

为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”：红茶熏素鸭
此鸭不是鸭，此肉不是肉，这道菜，豆制品家族的，主要还是靠煮出来的，油煎只是表面一层而已，所以很健康。
　　
　　别晕，其实这道菜，做起来很简单，这次过程图很详细。
　　
　　真要说难点，我倒是觉得，绑豆腐皮那一步有点费力，每次做这菜，绑完我就得歇上一会儿，喘口气。
　　
　　对了，要注意：绑线的时候，小心线划手，我之前有一次流血事件了。
　　
　　具体怎么做，就看做法吧。
　　
　　这次用的是红茶熏的，如果没有又嫌麻烦，熏的这一步也可以省略，就够好吃的了
　　
　　做法
　　
　　材料：
　　
　　用到了：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线
　　
　　步骤
　　
　　一、扎豆腐皮（如图）

　　
　　注意：棉线用两根并一块儿扎，一定要尽量扎紧一点，好不好看没关系哈，还有，手小心，别划着。
　　
　　二、烧制

　　
　　1、锅中放适量油；　　
　　2、将扎好的豆腐皮放入煎；　　
　　3、煎至两面金黄；　　
　　4、把油倒出；　　
　　5、锅中放清水（水多一点）；　　
　　6、放老抽；　　
　　7、放生抽；　　
　　8、放2-3个八角；
　　9、放适量盐、糖；
　　10、稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。
　　
　　因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。
　　
　　11、泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖；　　
　　12、煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。
　　
　　三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略）

　　
　　1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶；　　
　　2、放上蒸架；　　
　　3、放上煮好的豆腐皮；　　
　　4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。
　　
　　最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。
　　
　　提醒：
　　
　　1、扎豆腐皮的时候，棉线用两根并一块儿扎，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。　　
　　2、煎的这一步，翻面，侧面也可以适当煎一下。　　
　　3、泡的这一步很重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。　　
　　4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。　　
　　5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。　　
　　6、不管熏还是不熏，一定得等豆腐皮彻底凉了再切片，不然就不成型了！
　　7、建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。