纯手工油泼面

材料：面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油

(一)抻面



1、把面粉放入一小勺盐，用温水揉成面团，这个面团要揉的时间长一些，这样的面很筋道。同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点。
2、面团用手压成一厘米厚的面饼，然后在面的两面都均匀的抹上植物油，封上保鲜膜饧发两个小时。
3、两个小时后，把面饼取出,然后用刀切成铅笔粗细的条。
4、这个步骤就比较有意思了、可以发动全家来抻面、面这个时候已经很软很筋道了、想怎么抻就怎么抻。我一般都是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端，然后上下抖动，一边抖一般抻，抻到满意的粗细。看下图，就是两个粗面条抻出来的，因为家里只有我一个人，所以不能给大家上我抻面的照片，不过这个步骤就算不会做饭的也照样能够胜任。（注意啊,是一根一根抻）
5、这个是抻好的面的样子，看上去还不错吧!这里要注意啊！抻好的面放到一边，里面要放些干面粉抓匀，这样是为了防止面条粘到一起。

(二)准备制作油泼面

1、首先烧一锅水，把我们抻好的面煮熟，然后过凉水备用。
2、把黄豆芽洗净焯水（正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到），大蒜切成蒜末，葱切葱花。
3、把面放到一个大碗里，在上面放上豆芽、蒜末、葱花、辣椒末、盐、少量的酱油和适量的陈醋，备用。
4、起锅倒油，油的量要是平常炒菜的两倍，油烧热后浇到放在面上的调料上，这个时候辣椒和蒜油的香就飘过来了，只要拌匀就可以吃了。