豆沙荷花酥的做法

荷花宴中的精致点心荷花酥

油皮原料：面粉110克，白糖10克，植物黄油35克，水50克
油酥原料：面粉75克，
馅料：豆沙少许
做法：（见图二）
1、油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
2、油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
3、将油皮和油酥分成10份
4、油皮取一份擀圆
5、包入油酥
6、用擀面棍擀长


7、卷起
8、10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
9、再取其中一份擀长
10、卷起
11、卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些

12、包入豆沙
13、包好的样子
14、上面用刀片切成八瓣
15、在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣。

温馨提示：

1、油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。
2、切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。
3、炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。
4、如果喜欢白色的荷花，炸的颜色可以比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。（参考：飞雪无霜新浪博客）