素带鱼莲子彩丁快餐盒

左一：榨菜三丝
材料：榨菜、芹菜、胡萝卜、蒟蒻丝、素蚝油。
做法：榨菜、芹菜、胡萝卜切丝后，先煸炒胡萝卜、再下其它丝翻炒5分钟，加入素蚝油即
可。
左二：香炸素带鱼
材料：油豆皮、寿司用紫菜、素肉浆、昆布粉、面粉、淀粉、蘑菇精、盐等。
做法：1、调鱼肉浆：素肉块泡发好后用果汁机加少许水打成浆，加入少许昆布粉、蘑菇
精、淀粉、水，在锅内调成熟鱼浆糊酱。（要厚一些，不能太稀）
2、在台上铺一张油豆皮、在豆皮上铺一张寿司紫菜、在紫菜上涂一层熟鱼浆、（约
半公分厚）再铺上紫菜、豆皮。
3、用快刀切成带鱼型长条、再切成带鱼段。
4、挂薄面糊（面糊中可加少许盐、小苏打）下油锅炸成金黄即可。

左三：凉拌大黄瓜
材料：大黄瓜、素火腿、香油
做法：大黄瓜去皮切丝、用盐腌渍后与素火腿丝拌匀、洒上香油即可。

右一：梅干苦瓜
材料：瓶装橄榄菜、（各超市有卖）苦瓜、素蚝油、糖
做法：苦瓜切片、焯水后放与橄榄菜同放锅内加少许糖大火快炒即可。

右二：炒龙须菜
原料：龙须菜（又名碧龙菜、鞭秆子菜、牛尾菜）、植物油、盐、姜、蘑菇精。
做法：龙须菜切段、先小火煸姜、再大火快炒、加入调味料即可。

右三：莲子彩杂丁
材料：红地瓜、马铃薯、毛豆、莲子、干香菇、沙茶酱、素蚝油、黑胡椒等。
做法：1、香菇泡发切丁，地瓜、马铃薯、切丁后与莲子、毛豆事先煮熟备用。
2、用油先煸炒香菇，再加入以上煮熟的材料，加入沙茶酱等调味料炒匀即可。