怎样做艾叶清明果（饺）

　一年一度的清明节到了，这个时节的艾叶、野菜、山笋......格外鲜嫩，今天教大家做一道清香可口的传统点心——艾叶清明果

材料：新鲜艾叶、糯米粉、粘米粉、芝麻、花生、白糖、植物油。
做法：
１. 艾叶是非常苦涩的，在做之前要先处理去掉艾叶的苦味
　ａ、采来艾叶洗干净然后加水煮，（亦可以加一点点小苏打在水里、艾叶会很快煮
　　　烂、颜色也会更绿）一直煮到很容易捻碎的程度才行。然后还要拿清水来漂洗几遍，
　　　一直到那个苦涩味道去除才可以用。
　ｂ. 去除艾叶苦涩味道后，拿搅拌器来打成艾溶，搅拌器打碎出来的效果非常好，打　　
　　　得很细，而且有绿绿的汁水，和粉一起和的时候就可以不怎么加水了，颜色又好
　　　看。 （粘米粉与糯米粉掺和的比例是（3:2）



2、馅心的做法：炒熟芝麻和花生。用舂捣碎（见图）或用搅拌器搅碎，与白糖、植物油 搅拌成甜馅。
喜欢吃咸馅的也可以用春笋、咸菜、香菇、豆腐干。。。剁碎炒熟做馅。
3、取一小团粉揉好艾叶的米粉，中间搞个洞，放上两小勺芝麻花生糖馅，然后又包起来，搓成圆团型或捏成饺子型、等着上锅蒸。

4、上锅隔水大火蒸20分钟左右就好了。吃不完的放冰箱里面，第三天就比较硬了，这时拿油来煎香煎软，比蒸出来的时候还要好吃。