荠菜炒年糕

　　

材料: 荠菜100克 年糕 1条半 笋1根
　　制作:
　　1、将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂.反复清洗干净；
　　2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用；
　　3、将年糕切成薄片备用；
　　4、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右。加入年糕片翻炒,大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了，撒点盐和蘑菇精。
　　主妇心得：
　　1、年糕不要选择用糯米做的,糯米做的比较粘,而且也不容易消化吸收；
　　2、锅一定要烧热了,再倒油!或者可以选择不粘锅来炒年糕；
　　3 、蔬菜先焯下水,可以有效的去除涩味草酸和细菌等；
　　4 、炒年糕的时间很短,年糕变软即可盛出,过分炒的话会粘成一团的。
营养参考：“蔬中灵丹”荠菜的营养价值与食用功效