一周素食新闻 植物性饮食可降低糖尿病和心脏病罹患风险

近日，一项针对37项研究的综合评估发现，用全谷物、豆类、坚果和橄榄油代替肉类和奶制品，可以大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的可能性。如果用坚果或豆类代替每天50克的加工肉类，患心血管疾病的风险会降低约25%。用 25克坚果代替每天一个鸡蛋，风险降低了17%。将每天50克加工肉类换成28克坚果，或将每天一个鸡蛋换成30克全谷物或10克坚果，可将罹患2型糖尿病的风险降低约20%。值得注意的是，取代加工肉类(通常指火腿、培根、香肠或热狗等红肉)对健康的益处最大。根据 BMC Medicine的一项研究，在所评估的研究中，每天用28-50克坚果代替50克加工肉类可使因任何原因死亡的风险降低21%。肉类通常含有大量饱和脂肪酸，可能会增加罹患2型糖尿病和心血管疾病的风险。加工肉类还可能含有过量的钠、硝酸盐和亚硝酸盐。相比之下，植物性食品含有丰富的重要营养成分，如纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和能减少炎症的植物化学物质。https://www.theguardian.com/society/2023/nov/16/plant-based-swaps-may-cut-diabetes-and-heart-disease-risk-major-review-finds

 

新研究：中等强度的运动最有利于心脏健康

近期，一项新研究评估了不同运动模式与心脏健康的关系后发现，中等强度的运动最有利于心脏健康。英国伦敦大学学院的研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表研究论文称，中等强度的运动（跑步、快走、爬楼梯）对心脏健康最健康，其次是轻度运动、站立和睡眠，而久坐行为会产生不利影响。分析发现，较低的久坐时间，更多的中等强度运动，与较高的好胆固醇、较低的总胆固醇、较低的三酯水平相关；更多时间的中等强度运动、站立、睡眠，更少的久坐，与较低的糖化血红蛋白水平相关；更多的中等强度运动，都与较低的BMI和腰围有关。研究人员表示，用5分钟的中等强度运动替代久坐，就能改善BMI、胆固醇、腰围、血糖水平，对心脏健康产生显著影响。最有益的改变是用中等至剧烈的活动（跑步、快走、爬楼梯）取代久坐，只要是可以提高心率、使呼吸加快的运动都有益。Joanna M Blodgett, Matthew N Ahmadi, Andrew J Atkin, Sebastien Chastin, Hsiu-Wen Chan, Kristin Suorsa, Esmee A Bakker, Pasan Hettiarcachchi, Peter J Johansson, Lauren B Sherar, Vegar Rangul, Richard M Pulsford, Gita Mishra, Thijs M H Eijsvogels, Sari Stenholm, Alun D Hughes, Armando M Teixeira-Pinto, Ulf Ekelund, I Min Lee, Andreas Holtermann, Annemarie Koster, Emmanuel Stamatakis, Mark Hamer, ProPASS Collaboration, Device-measured physical activity and cardiometabolic health: the Prospective Physical Activity, Sitting, and Sleep (ProPASS) consortium, European Heart Journal, 2023;, ehad717, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad717

 

植物蛋品牌JUST Egg推出可持续纸盒包装

近日，JUST Egg官方宣布摒弃塑料瓶包装，推出其全新的、更可持续的包装纸箱。全新纸箱将率先在Target推出，并将于本月开始向美国各地的更多零售合作伙伴推出，预计在2024年3月之前在所有美国零售商上架。2024年初，加拿大也将看到它的身影。全新包装纸盒可容纳16盎司的植物蛋液，相较于旧款的12盎司，消费者可获得更多的产品。JUST Egg的使命是帮助建立一个更好、更可持续的全球粮食系统。

 

Innova发布2024全球食品饮料十大趋势

11月16日，Innova市场洞察发布2024年全球食品饮料十大趋势。“原料：成为焦点”（Ingredients: Taking the spotlight）位列十大趋势之首。趋势二至十分别为：珍惜自然、预防优先、植物基：入乡随俗、本土扩张、居家烹饪、健康纵享、海纳百川、H2.0：水的未来、关闭噪音。植物基食品将朝着大众熟悉、方便食用的产品和形式发展。Innova市场洞察的调研显示，50%的消费者表示在购买植物基产品时，熟悉的烹制方式和产品的便捷性很重要。因此，企业可以把大众接受度较高且受欢迎的菜肴改造成植物基产品，从而赢得那些积极拥抱植物基产品的消费者。在未来，植物基品牌可以采用“入乡随俗”的策略来开发新品，也就是把消费者熟悉的菜肴变成植物基产品，从而排除饮食偏好带来的干扰，吸引更庞大的消费群体。（参考：FBIF食品饮料创新）

 

老金磨方推出新品：爆浆开心七绿丸

11月17日，老金磨方官方小红书平台宣布推出新品爆浆开心七绿丸。据悉，新品集合七种绿色食材，包括内蒙绿豆、浙江抹茶、江苏荷叶、金银花、薄荷 、桑叶、羽衣甘蓝，优选水飞蓟籽油，清新抹茶味碰撞浓郁坚果香，4层爆浆，一口一个酥脆，0反式脂肪酸。1桶爆浆开心七绿丸相当于3.4杯纯牛奶的钙含量，130颗红枣的铁含量。（参考：老金磨方）

 

OATLY推出厚酪风味米乳

近日，OATLY官方公众平台宣布推出新品厚酪风味米乳。据介绍，东方植造以“米”为创新灵感，甄选优质香米品种，粒粒来自丰沃土地的蕴养，饱含醇正馥香的米香；采用独有酶解工艺，添加大米蛋白肽，具有0反式脂肪，0氢化植物油等特点。据悉，东方植造x益禾堂两款清润饮品都已上市。（参考：Oatly）

 

恒天然宣布农场碳减排目标

近期，恒天然宣布农场碳减排目标，并发布了相应的气候路线图和气候相关信息自愿披露报告。恒天然的目标是到2030年减少30%的农场排放强度*（以2018年为基准），从而进一步减少产品的碳排放。恒天然86%的碳排放来自农场，新设目标是降低其所收集的每吨经乳脂和乳蛋白标准化的牛奶（FPCM）的碳排放强度。据介绍，恒天然是由9000个奶农家庭所组成的全球性乳制品营养公司。（参考：36Kr）