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做法：
1、酸菜切成约2公分的大小，蒟蒻片成约0.5公分厚度，辣椒切圈。
2、起锅热油，先將辣椒和花椒下锅爆香，接着放入切好的酸菜，加一点水让酸菜味释放在水中。
3、稍微热炒一下之后放入蒟蒻片，加酱油及调料，用大火炒到锅内水分快收干，最后放入嫩薑丝即可。
食材：酸菜（叶板部份）150g、蒟蒻2大片、辣椒适量、嫩薑丝适量、花椒少许、酱油少许、盐1小匙、香菇精半小匙。
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