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高单宁的大酒是很流行的，通常配大块儿的肉，比如赤霞珠，西拉，梅乐和Barolo的内比奥罗。单宁感和馥郁的黑色水果香气与油脂丰富的肉类相得益彰。
而在大多情况下，素餐的口感相对清淡，是深入发掘红葡萄酒轻柔一面的好机会，比如优雅的黑皮诺，明快的嘉美，和清脆，充满草本植物香气的品丽珠。
我也推荐简单，中等水准的Chianti或montepulciano d’Abruzzo，两者通常都是中度酒体，香气浓郁，有些咸感，与使用了番茄酱的菜肴搭配合宜。同样，干型桃红和清爽的白葡萄酒，比如灰皮诺，也很合适。
