西红柿炒“蛋”的做法

　　

材料：碎素肉大片适量、大西红柿一个、素咸蛋黄（或者素蛋粉）适量
调料：植物油、素蚝油、盐、少许食用小苏打、蔬菜味精、白糖、适量
　　做法：

上图： 1、 用小苏打泡素肉片 2、素蛋黄 3、加入适量素咸蛋黄
下图： 1、加入素蛋黄拌匀 2、入锅翻炒后的“素蛋” 3、加西红柿入锅翻炒
　　1、素肉大片用水泡软后，撕碎成片，在开水里加少许食用小苏打、把已经泡软的素肉大片放在里面一会，再捞起用水洗去小苏打碱味（注意时间不能太长，否则会泡太烂没有了形状)
　　2、在碎素肉大片中加入适量咸蛋黄（或者素蛋粉）拌匀，使素肉大片成黄色，西红柿切块；
　　3、锅内加油，先放素肉片翻炒成块炒、再加入西红柿一道翻炒到西红柿断生、加入盐、糖、素蚝油即可起锅。
　　注：加素蛋粉的炒蛋，比用咸蛋黄的更有蛋香味。
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