青瓜凉拌金针菇

　　
　　
　　主料：金针菇,青瓜；
　　配料：大蒜，生姜，芝麻油，醋，生抽，白糖，辣椒油；
　　做法：
　　
　　1、金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干；
　　2、青瓜洗净后切成丝，大蒜(去皮)与生姜切碎成末;
　　3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可。
　　经验分享：
　　1、金针菇焯烫的时间不要太长，烫好后放立即放入冰水或冷水中过凉；
　　2、白糖的用量不要太多，一点点即可；
　　3、如不喜欢吃辣，辣椒油可不放。
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