耗油核桃拌菠菜

　　

　　材料：
　　核桃仁100克，菠菜150克。
　　调味料：
　　盐1克、酱油1大勺、素耗油1/4勺
　　

　　制作步骤：
　　1、将核桃仁用开水浸泡洗净，去皮，加入酱油和素耗油做成浇汁。
　　2、菠菜洗净后切成小段，焯一下，捞出过凉。
　　3、加盐，再拌入核桃浇汁。
　　营养小贴士：
　　菠菜富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。
　　核桃能保护心臟，主要因为它含「α-亚麻酸」(ALA，即Alpha-Linolenic Acid)，能在人体转化成另外两种奥米加叁脂肪酸DHA及EPA，对脑部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低胆固醇及血压，途径有别于DHA及EPA。含ALA的食物包括亚麻籽、亚麻籽油、芥花籽油、核桃、核桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量极为丰富，每安士(28克)含2.6克ALA。