芥末墩

　　


　　主料：白菜1棵、黄芥末粉 80g
　　调料：白醋 2汤匙(40ml)、白砂糖 50g、盐 1/3茶匙(5g)
　　做法：
　　1、白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。
　　2、将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末煳。
　　3、随后在芥末煳中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
　　4、将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。
　　5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
　　6、最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。
　　小贴士：
　　黄芥末粉：黄芥末的塬料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。