炒红薯泥

　　
　　?炒红薯泥是由河南杞县大同饭庄厨师蒋世奇始创于民国初年，因以红薯为原料，成品形似泥状而得名。以其色泽晶莹、口感绵软、口味香甜而享誉中原。一起来看一下详细做法吧！
　　
　　原料：红薯 　
　　调料：糖桂花、白糖、香油
　　
　　制作方法：

　　1、红薯洗净去皮，上笼用大火蒸熟，捣碎成泥。
　　2、锅内放香油，将红薯泥、白糖、糖桂花放入，加少许开水，边炒边用勺子搅拌，至白糖熔化，白糖、糖桂花、香油、红薯泥充分融合，并且不沾锅、不沾勺时即可装盘。
　　
　　小贴士：

　　1、原料中也可加入一点瓜子仁、核桃仁、芝麻仁。
　　2、炒制时候用中火，并且要不停的搅拌，以免白糖受热不均匀而糊化影响口感和色泽。