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原料：嫩豆腐、素肉碎、蘑菇、蒜苗
调料：辣红油、植物油、盐、蘑菇精、（或者素高汤）白糖、淀粉、适量。
做法：
1、将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2、蘑菇去根改刀切成小丁、素肉碎泡发捏干水分、蒜苗切碎段备用。
3、淀粉加水调成湿淀粉；
4、炒锅中倒入少量植物油，烧热；
5、锅内放入素肉碎先炒香，再放入蘑菇丁、蒜苗煸炒熟盛出备用出；
6、炒锅内加素高汤、（或适量白糖、水、蘑菇精）放入豆腐丁、素肉碎、蘑菇丁、一并烧滚；
7、加红辣油、盐、湿淀粉勾芡，装盆即可。
原料：嫩豆腐、素肉碎、蘑菇、蒜苗
调料：辣红油、植物油、盐、蘑菇精、（或者素高汤）白糖、淀粉、适量。
做法：
1、将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2、蘑菇去根改刀切成小丁、素肉碎泡发捏干水分、蒜苗切碎段备用。
3、淀粉加水调成湿淀粉；
4、炒锅中倒入少量植物油，烧热；
5、锅内放入素肉碎先炒香，再放入蘑菇丁、蒜苗煸炒熟盛出备用出；
6、炒锅内加素高汤、（或适量白糖、水、蘑菇精）放入豆腐丁、素肉碎、蘑菇丁、一并烧滚；
7、加红辣油、盐、湿淀粉勾芡，装盆即可。
