三杯豆腐

三杯豆腐(10人份)
　　
　　材料：
　　
　　传统豆腐 600公克/红萝卜丝 40公克/九层塔 30公克/姜片 30公克/辣椒〈可加可不加〉 1支
　　
　　勾芡：芡粉 1/2茶匙/水 1大匙
　　
　　调味料：麻油 2大匙、天然味素 2茶匙、酱油 2茶匙(10CC)、素蚝油 2大匙(30CC)、水 200CC
　　
　　做法：
　　
　　1、豆腐洗净切三段，再切成2公分片状备用。　　
　　2、热锅放麻油加入姜片爆香，待姜片缩水时，加入红萝卜丝略炒，再加入辣椒、酱油、素蚝油、天然味素及水煮滚。　　
　　3、然后加入豆腐，汁滚后转小火，焖至入味〈约5分钟〉。　　
　　4、加入九层塔略炒，勾芡，即可起锅。
　　
　　※ 备注：豆腐先沾上地瓜粉或玉米粉，炸过再焖至入味会更Q更滑嫩。
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