素粽

时间
９０分钟
材料
粽叶４０张、长糯米１.５公斤
花生仁１.５公斤、花生粉适量
素油葱１５０公克、素火腿１条
香菇２０朵
【调味料】
盐１大匙、味素２大匙、胡椒粉少
许
【要领】
Ａ、糯米泡水４小时以上，煮时较
易熟，如果浸泡时间不够，要
加长煮的时间。
Ｂ、煮粽子的水要盖过所有粽子，
才不会有粽子没煮熟。
Ｃ、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，
味道更棒。
【做法】
Ａ、长糯米泡水４小时后沥乾，花
生仁泡水３小时后沥乾，素火
腿切成适当大小的块，香菇以
水泡软沥软，粽叶一片一片洗
乾净，与粽绳、素油葱、花生
粉备用。
Ｂ、花生仁加适量清水放入电锅，
炖煮４５分～１小时。
Ｃ、热锅入油后，放入素油葱爆香
，再放入香菇、火腿、调味料
及１／２碗水炒熟。
Ｄ、另起油锅，放入泡好的米、煮
好的花生及炒料剩余的汤汁，
扮炒至糯米半熟。
Ｅ、取两片粽叶相叠，并再约
１／３处哲成一斗型，再取适
量糯米放进斗型。
Ｆ、再放进炒过的料，并再覆盖上
糯米。
Ｇ、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑
好；放入滚水中煮约４５～
５０分钟，即可取出食用。
资料来源：素食小点心